工業(yè)上，兩種互不相溶的液體或固液夾雜時，通常利用乳化機(jī)來完成油水乳化，達(dá)到分散均質(zhì)的作用。當(dāng)油水兩相介質(zhì)夾雜形成油包水或水包油后，不能穩(wěn)定存在，需要合適的乳化劑來改善體系的表面張力，同時需要利用強(qiáng)烈的切割分散，將介質(zhì)打散為細(xì)小顆粒，最終形成穩(wěn)定均勻的分散體系，達(dá)到良好的乳化效果。

　　目前，乳化機(jī)的應(yīng)用不僅限于乳化。乳化機(jī)具有強(qiáng)烈的剪切效果，可以使粉粒體在摧毀撞擊下破碎，最終細(xì)化到細(xì)小粒徑，然后使固體顆粒充分摻混到液體中并構(gòu)成相對不變的懸浮液。

　　高剪切乳化機(jī)的原理

　　剪切頭由轉(zhuǎn)子和定子組成，轉(zhuǎn)子與定子相互嚙合,每級定轉(zhuǎn)子又有數(shù)層齒圈。轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力，形成強(qiáng)負(fù)壓區(qū)，物料被吸入工作腔，在定、轉(zhuǎn)子間隙內(nèi)受到剪切、離心擠壓、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，而產(chǎn)生分裂液滴的張力。液體離開定子小孔后壓力又回升，由此產(chǎn)生了空穴效應(yīng)。均質(zhì)頭高速旋轉(zhuǎn)，對物料進(jìn)行剪切、分散、撞擊。這樣物料就會變得更加細(xì)膩，完成均質(zhì)。

　　高剪切乳化機(jī)主要性能特點:

　　1. 又稱離心式均質(zhì)機(jī)，特別適合于物料的前處理工段;

　　2. 具有處理量大，能耗小，適合于工業(yè)化連續(xù)化生產(chǎn);

　　3. 處理過的物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好的特點;

　　4. 省時、高效、節(jié)約能源，生產(chǎn)效率高;

　　5. 裝拆簡單，易清洗，滿足不同場合的CIP清洗需要;

　　6. 具有一定的自吸力和低揚(yáng)程輸送功能;

　　7. *，物料通過分散乳化;

　　8. 噪音的低，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，維護(hù)方便;